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产品知识
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人参包装与贮藏
时间:2013-12-15    作者:刘站长

1,包装  活性参在选参时,随时将选好的鲜参装入塑料袋内,采用限气保鲜法存放。人参包装用无毒聚乙烯尼龙复合膜充N2密封,或用搪瓷桶、瓷器、玻璃制品等,并且不宜太大,密封。不宜用木制或塑料制品等进行包装存贮。

2.贮藏  人参是含糖分的珍贵药材,很容易生虫和受潮发霉。应置于阴凉干燥处,密封保存,防蛀。
人参现代贮藏方法如下:
(1)少量人参的贮藏方法:①将人参以纸包好放入茶叶筒中收藏;②将人参置人广口瓶放进冰箱收藏;③将人参置于炒米的广口瓶中收藏。
(2)限气贮藏:又称MA贮藏(Modified Atmosphere Storage),是气调贮藏或CA( Controlled Atmosphere Storage)贮藏的一种方式,利用薄膜等包装使产品在改变了气体成分的条件下贮藏,产品通过呼吸降低02和升高C02浓度。它是在低温冷藏基础上进一步提高贮藏效果的措施。
(3)气调贮藏:主要通过充人大量N2作为02的稀释剂,使()2迅速下降到要求的浓度。在普通无制冷窖中,利用不同厚度(O.05mm和O.07mm)聚乙烯膜小包装,对鲜人参进行人工充N2处理,每次充N:量达95%左右,经过210天贮存,商品率达90%以上,人参保持新鲜状态,硬度高,浆气足,人参总皂苷含量损失甚微(0.17%)。两种膜袋相比,厚膜优于薄膜;同时做对照的砂埋和散放处理者,人参干缩失去鲜参价值,人参总皂苷含量损失O.32%~0.58%,对人参质量、新鲜程度有一定影响。认为小包装(25cmX 14cm袋,贮量500g,贮存,则充N2频繁,若试用大包装贮存效果更好。
(4)辐射贮藏:近年来我国在人参保鲜上进行了应用研究,采用60 CO_Y射线辐照鲜人参,其辐射保鲜的适宜吸收量为O.4一o.6kGy,在这个剂量范围内,鲜人参贮藏12个月,保鲜达97%以上,参根硬度、色泽、药效成分与鲜人参无明显差异。
(5)冷冻贮藏:鲜人参采用-30℃速冻及-18℃贮藏160天,其色、形、味与原鲜人参相同,人参总皂苷含量未降低,可以作为加工鲜人参制品的原料。

 

 

 





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